炖盅煮米饭放多少水要放多少水呢爱好者们通常用半杯到一杯水配一斤米煮30分钟再焖10分钟这样米饭才会松软不夹生。水量太多会烧焦太少会夹生所以得拿量杯精确控制。

为什么这样呢因为炖盅密封性好热量更集中所以水量不能太多也不能太少太多会烧焦太少会夹生引用《家庭烹饪手册》说每斤米配1.5杯水煮30分钟焖10分钟刚好。比如用东北大米吸水率比丝苗米高20%水量就要多放半勺。煮饭时水米比例控制在1:1.2到1:1.5之间最合适。比如放500克米就加750毫升水这样蒸出来的饭才不会太硬。而且炖盅底部有透气孔所以水不能完全没过米面。煮的时候先大火烧开再转中小火焖20分钟关火焖10分钟这样米饭才会粒粒分明。数据来源：中国烹饪协会大前年米饭制作标准。