炖羊肉汤放当归得看个人喜好和羊肉量。一般炖羊肉汤放15克左右当归就行，要是羊肉多的话可以加到20克。炖的时间得1.5到2小时，这样肉烂汤浓当归味也进肉里了。先放羊肉焯水去血沫，再放姜片料酒，下当归炖。要是用高压锅得压25分钟，普通锅得小火慢炖。

为什么得放这个量这个时间呢？当归是药膳里常用的补药，中医说15克当归能补气血不燥热。炖1.5小时能让羊肉里的胶原蛋白充分溶解，汤色红亮。炖太久肉会散，高压锅时间短但得确保羊肉块别太厚。数据说炖煮超过2小时羊肉脂肪会氧化发苦，所以得控制时间。当归炖煮超过40分钟药效才能析出，但别超过2小时，否则药性会减弱。要是用宁夏当归的话，药效比普通当归强30%，但用量得相应减少。炖的时候得盖盖子，水别太多，中途别频繁开盖，这样汤才清亮不浑浊。