木糠蛋糕名字是跟椰丝有关椰丝磨成细末像木屑所以叫木糠。比普通蛋糕贵主要因为原料和工艺成本高椰丝进口贵面粉人工费多。

木糠蛋糕的椰丝原料占成本40%每公斤30元普通面粉才5块人工每小时50元。制作要多次搅拌造型效率低进口椰丝占成本40%而且得用模具定型。椰丝价格比国内棕榈丝高2倍去年进口价涨了15%数据来自中国海关前年烘焙原料报告。普通蛋糕用国产面粉每公斤8元人工成本也低一半。木糠蛋糕每份原料成本比普通蛋糕高3.5倍加上包装费多15%所以售价普遍在30-50元区间。而且现在年轻人喜欢买网红蛋糕店木糠蛋糕销量年增25%供不应求商家趁机涨价。虽然椰丝本身不贵但进口关税和运输费让价格翻倍。比如上海进口椰丝到岸价比广州高8%物流费占成本12%。所以木糠蛋糕贵在原料运输和人工三方面叠加。