牛腩炖着吃最好牛腱子次之牛肋条最次因为牛腩带点筋带点肉带点油最香最下饭

牛腩为啥这么香呢因为牛腩是牛肚子下面那块肉脂肪和肌肉均匀分布像撒了芝麻似的炖出来的肉既有嚼劲又嫩滑数据说牛腩脂肪含量18%比牛腱子高5%但胶原蛋白多3倍炖两小时胶原蛋白就变成胶质了拌米饭能吸三碗饭牛腱子纤维太粗炖三天都硬邦邦的牛肋条全是肥肉炖完像油渣渣没肉感价格方面牛腩每斤28元牛腱子26元牛肋条32元牛腩性价比最高牛腱子适合卤牛肋条适合红烧所以炖肉首选牛腩炖汤选牛腱子红烧选牛肋条记住炖牛腩要加料酒去腥加冰糖上色加八角桂皮香叶炖牛腱子要加盐先焯水牛肋条要放不然全炖成油了