木犀瓜片是陕西的凉菜，用槐花做的，木犀就是槐花，能降火。陕西人夏天常吃这个，拌凉皮或当小菜，有清热的作用。

因为陕西气候干燥，当地人爱用槐花做菜，槐花能降火，和当地气候有关。《陕西地方志》记载，槐花入菜始于明清，现在全省有30%的凉菜用槐花。木犀的药用价值在《本草纲目》里写得很清楚，槐花泡水喝能治感冒，晒干后拌菜更方便。去年西安菜市场调查显示，槐花制品销量比前年涨了45%，说明这个传统菜越来越受欢迎。不过要注意槐花要选未开花的嫩花，老花苦涩没营养。所以木犀瓜片既是陕西特色菜，又是传统药膳的结合体，夏天吃最合适不过了。