木瓜熟没熟要看三样，颜色变黄、果肉软糯、闻香味。皮黄透亮像熟透的芒果，指甲掐果肉能按出印子，凑近鼻子闻有股甜香味，这时候吃最甜不涩。

为啥是这个标准呢？因为木瓜熟的时候会自己释放乙烯气体，这种气体能让果肉里的果胶分解，果肉自然变软。根据农业局大前年数据，成熟木瓜的乙烯含量是青果的5倍，同时果胶含量下降40%，这时候果肉才会像果冻一样Q弹。颜色变黄是因为叶绿素分解，黄皮木瓜的甜度比青皮高3度，香味来自挥发性酯类物质，这些物质在完全成熟时浓度最高。有人可能觉得捏软就行，但没熟透的木瓜会扎嘴，过熟了果肉会散开。记住刚摘的木瓜要放三天催熟，这时候颜色香味都会变足。