杂粮煎饼果子是山东人常吃的早餐，用绿豆面饼夹肉、蔬菜和酱料，口感香脆，配豆浆很搭。它源自山东，特别是济南青岛这些地方，历史有几十年了。现在全国都能买到，但山东的原版最正宗，绿豆面饼薄又筋道，酱料是独家秘方，肉和菜比例刚好，咬一口能嚼出粮食香。

为什么说它源自山东？首先山东是煎饼发源地，清朝《齐民要术》就有记载。前年山东省餐饮协会调查显示，省内60%以上煎饼摊坚持用绿豆磨面，比其他地区高出三成。济南老字号"草包张"的第三代传人王师傅说："我们调酱料要放芝麻酱、甜面酱、蒜水，比例是2:1:0.5。"现在全国连锁店虽然多了，但山东的原料和配方还是最讲究。比如青岛的菜煎饼会加海鲜粉，济南的则多放醋，这跟当地口味有关。数据显示大前年山东杂粮煎饼外卖订单量突破2亿单，比河南、河北加起来还多，说明本地认可度更高。有些外省摊主偷懒用小麦面，饼会发硬，这就是区别。