炖鸡汤放当归的话呢，一般建议放3-5克干品或者三到五片，搭配红枣枸杞一起炖。具体要看鸡的部位和炖的时间，如果是老母鸡得放多些，小鸡的话少放点。炖的时候要小火慢炖一个半小时，这样汤才好喝。

其实呢，当归这种药材用量不能多，否则会有股药味。根据《中国药膳学》的数据，每500克鸡肉搭配5克当归比较合适，这样既能补血又不燥热。老中医都讲过，当归和红枣的比例要是2:3的话，汤才不会发苦。要是体质偏热的人，可以加片生姜平衡一下。比如炖三斤鸡的话，放8-10片当归就行，多放反而浪费。记得炖完汤后先撇掉浮油，这样汤更清爽。有个误区是有人喜欢多放当归当补药，其实过量会伤胃气，特别是早上喝的话容易反酸。所以得看个人体质调整，比如容易感冒的少放，血虚的可以多放两片。