炖鸡汤放枸杞一般放10到15克，也就是20到30颗左右，用温水泡发后加进去。如果汤多的话可以多放几颗，但最多别超过50颗，不然会发苦。泡发过的枸杞营养更易吸收，炖出来的汤颜色也好看。要是用干枸杞直接放，建议先泡半小时再下锅，这样不会把汤弄浑浊。

为什么这样放呢？因为枸杞含有多种维生素和矿物质，泡发后更容易被人体吸收，而且10到15克刚好能发挥药效，不会太浓。根据《中国药膳学》的数据，这个量既能保证营养，又不会影响汤的口感，还能增强免疫力。干枸杞直接放容易因为高温破坏营养，所以泡发是关键。要是泡发时间太短，可能影响汤的鲜味；泡太久又容易滋生细菌。不同体质的人放量也可以调整，比如身体虚寒的人可以多放几颗，但最多别超过50颗，不然会发苦。要是用枸杞叶一起炖，建议先放枸杞叶再放枸杞，这样汤更清甜。收汁前放枸杞最好，这样营养不会流失太多。