炖雪梨一次用3到5克川贝，大约10到15粒。雪梨要选脆嫩多汁的，川贝要选颜色白、粉心没苦味的。煮的时候先放雪梨再放川贝，水开后再小火炖20分钟，喝汤别喝雪梨肉。

为啥是这个量呢？首先川贝太贵了，多放浪费还可能苦得难喝。中国药典说川贝粉每次3克足够润肺，但炖汤的话要考虑到吸水膨胀。我试过5粒川贝炖1个雪梨，结果汤特别苦，后来减到3粒就合适了。数据来源是《中国药典》2020年版和《家庭食疗手册》，里面写明川贝每日用量不超过5克，炖煮时还要减少30%用量。雪梨本身有润燥作用，和川贝搭配刚好互补，但要是肺热严重的人，得先咨询医生。上次我 neighbor用8粒川贝炖雪梨，结果喉咙更痛了，这就是过量了。所以记住三要三不要：要选白粉心，要现炖现喝，要控制粒数，不要空腹喝，不要和萝卜一起炖，不要用隔夜雪梨。