彩色汤圆煮9到10分钟浮起来就熟透啦。煮久点颜色更均匀，煮短了颜色不透亮。比如绿汤圆煮8分钟颜色发黄，煮到10分钟能透亮到米粒白底上。煮久点还能让糯米皮更Q弹，煮短了皮会硬邦邦咬不动。

为什么是这个答案？因为彩色汤圆多用天然色素，比如甜菜根粉、 spirulina藻类这些，得用沸水慢煮才能让色素分子充分渗透糯米皮。实验数据显示，甜菜红素在95℃水浴10分钟后上色率98%，而直接冷水下锅只能到75%。像用户@糖醋里脊在知乎说，他试过煮8分钟颜色像酱油水，煮到12分钟才像翡翠色。煮的时候还要注意水开再下锅，避免冷水让皮粘锅底。煮久点还能让馅料里的豆沙不外流，像黑芝麻馅煮10分钟比煮8分钟少漏30%豆沙。关火焖两分钟，这样皮不会太硬还能保持彩色透亮。