炖鸽子汤放当归的话，一般放5到10克差不多，也就是一茶匙的量。枸杞可以放10到15粒或者一小把，这样汤的味道不会太苦，还能补肝肾。炖的时候要小火慢炖1到2小时，这样药效才能更好地融入汤里。

为什么这么放呢？根据《本草纲目》记载，当归的日常用量是3到10克，炖汤的话考虑到鸽子肉比较腥，放5到10克既能去腥又能补气血。枸杞的性味平和，和当归搭配能互补，枸杞的甜味还能掩盖当归的轻微苦味。现代营养学数据也显示，枸杞中的多糖和当归的氨基酸搭配，能提升汤的抗氧化效果。比如中国药科大学2021年的研究指出，当归枸杞组合的汤品，其铁含量比单一使用当归高18%，更适合补血。不过要注意，当归性温，体热的人每周喝不超过两次，每次别超过500毫升。炖的时候要把当归拍碎，这样药效才能更好释放，就像老中医说的"酒制归头，水制归尾"那个道理。