蒸牛肉饭大概要十五到二十分钟，牛肉和米饭一起蒸的话牛肉可能不熟，米饭容易太湿。先蒸米饭后放牛肉再蒸，或者把牛肉切小块和米饭分开蒸更合适。

牛肉和米饭蒸制时间不同，牛肉需要更长时间才能变软，普通蒸锅水开后再蒸十五分钟米饭就熟了，但牛肉至少要二十分钟才能咬得动。数据说牛肉蒸制需二十到二十五分钟，而白米饭只需十分钟到十五分钟。如果一起蒸，牛肉不够熟米饭容易吸太多水变黏，分开蒸更保险。比如把牛肉切两厘米块，铺在蒸笼下层，米饭铺在上层，这样牛肉能多蒸五分钟，米饭不会太湿。关火焖三分钟，牛肉软米饭正好。