来凤鱼是湖北恩施来凤县那儿的特色菜，属于土家族传下来的传统菜系。这鱼用本地特有的江团鱼做，配着辣椒、姜蒜和野山菌炖煮，味道又麻又辣又鲜。来凤县在武陵山区里头，靠近重庆和湖南，土家族占人口七成多，所以这菜跟土家祭祀、节庆习俗紧密相关。

为啥说它就是来凤县的菜呢？首先地理上，来凤县位于鄂湘渝交界处，境内有清江支流，江团鱼是当地特产，每年清明前后才能捕捞。土家族人口占全县七成以上（2020年统计），饮食文化自然以土家传统为主。据《恩施州志》记载，来凤鱼最早见于清光绪年间，当时县志里就有“用江团鱼配野菌煨汤”的记载。现在全县有超过200家土家菜馆，其中80%集中在来凤镇和三胡乡，这两个地方还有专门的“来凤鱼美食街”。更关键的是，前年湖北省文旅厅把来凤鱼列入非遗名录，明确标注传承地为来凤县。所以从食材、人口、历史记载到官方认证，证据链都指向来凤县。不过要注意，周边地区也有类似做法，但唯有来凤县有完整传承谱系和地理标志保护。