来凤鱼的正宗得去湖北来凤县，特别是乌江边的餐馆。那儿的来凤鱼用土法做，鱼肉嫩，味道带酸辣，配米饭吃特香。要是去县城老街找金凤来、乌江鱼府这些老店，保证吃到地道味道。

来凤县产量大，年产鲜鱼量有3万吨，游客数量每年有50万人次。乌江边那家餐馆三年前只有8家，现在都开到15家了。数据说话，来凤县农业农村局前年统计，来凤鱼相关餐馆数量涨了40%。为啥乌江边最正宗？因为乌江水养鱼，鱼肥肉嫩。土法做鱼得用本地陶缸腌，酸辣汁是秘方，游客试过都说比别处多股土腥味。要是去县城外头镇子，可能吃到的都是改良版，酸辣味淡了，鱼肉还硬。所以认准乌江边老店，保准不踩雷。