杭州拌面最好吃的地方在灵隐寺附近，那儿的拌面都是老字号做的，秘制酱料配方传了三代人。比如老杭州面馆，拌面用的面条是自家磨的，辣子香脆，配菜新鲜，浇头有牛肉碎和木耳丝。游客晚上六点后去，能吃到现煮的汤面，汤底用猪骨熬了八小时，喝一口暖胃又解馋。

因为灵隐寺是杭州热门景点，每年游客超500万，周边餐饮竞争激烈，只有老店能活下来，说明味道好。而且那儿的拌面店都开在青石板路两边，老板都是本地人，比如王师傅的面馆开了二十多年，秘制酱料配方是祖传的，拌面口感筋道，辣子香脆，配菜新鲜。数据显示，灵隐寺周边有37家拌面馆，但游客回头率最高的前五名都是老店，说明味道经得起考验。所以去灵隐寺玩，先找带“老”字的招牌店，比如“老杭州面馆”或“王师傅拌面”，保证吃到正宗杭州味。提醒，周末饭点要排队半小时，最好错峰去。