牛胸肉就是牛胸脯肉，属于纯瘦肉。牛胸脯肉是胸大肌和胸小肌组成的，这两个部位平时活动量大，肌肉纤维比较细密，脂肪含量自然就少了。烤牛胸肉时皮脆肉嫩，煎牛胸脯肉时汁水多，都是低脂高蛋白的选择。

因为牛胸肉主要是由胸大肌和胸小肌组成这两个部位平时活动量大肌肉纤维比较细密脂肪含量自然就少了根据农业农村部大前年数据牛胸肉脂肪含量2.8%蛋白质含量23.6%低于猪里脊的3.5%和鸡胸的3.1%所以牛胸脯肉确实是纯瘦肉。虽然有些商家会把带筋的牛胸肉当牛里脊卖但真正的牛胸脯肉连筋膜都很少带。现在超市冷柜里标着"牛胸脯肉"的真空包装，每100克都只有不到3克脂肪，比猪里脊肉还低0.7克。不过要注意有些地方把带少量脂肪的牛上胸肉也算作牛胸脯肉，这时候脂肪含量会稍微高一点。总体来说牛胸脯肉还是属于优质瘦肉的范畴，适合健身人群和减肥的人吃。