炸好的酱最好别放太久啊，冷藏能存3到5天，冷冻的话最多1个月。用完赶紧吃完，不然容易坏掉。

为啥是这个时间呢？说白了就是微生物在作怪。研究显示常温下细菌每小时能翻倍，冷藏的话降到20度以下才能压住它们。冷冻更狠，零下18度直接冻死大部分细菌，但也不是永动机，时间久了脂肪氧化和水分蒸发会变味。其实冷冻袋要密封严实，冷冻超过40天口感就差了，像我上次冻的辣椒酱放太长时间，解冻后油都分开了，咬一口直冲脑门。数据来源是国家食品安全风险评估中心大前年的报告，说酱料类食品冷藏不超过5天，冷冻别超1个月。所以啊，要吃就趁热乎，放太长时间不如直接扔掉。