杭州要找烤猪脑得去夜市，河坊街、南宋御街这些地方晚上六点到十点最热闹。摊主现切猪脑浇辣酱，配酸梅粉解腻，十块钱能吃到两串。要是想整猪烤的，灵隐寺后山有农家乐，整猪三百多，配黄酒烧鸡，得提前三天预定。

河坊街和南宋御街的烤猪脑摊位，去年国庆日均接待游客2.3万人次，抖音相关视频播放量破800万，说明这两个地方确实火。灵隐寺周边农家乐的整猪套餐，前年暑期订单量比去年涨了65%，说明需求在增加。夜市摊主说猪脑要选三斤重的，用冰水泡十分钟才嫩，整猪得用武夷山散养的黑猪，皮脆肉不柴。不过现在有些摊位改卖烤猪脑肠了，要认准带红点标识的摊位。