西湖边楼外楼和知味观有家分店，鱼翅捞饭卖得快。要加盟得先考察人流量，找靠近景区的店面。鱼翅捞饭成本高，得配好供应商。比如楼外楼月销3000份以上，加盟费要50万起。

为什么选这两个地方？首先西湖景区人流量大，每天有10万游客经过，鱼翅捞饭客单价200以上，回本周期能缩短到2年。数据显示知味观分店有30家，但加盟费贵80万，得看当地消费水平。比如河坊街店月流水超百万，但租金占成本40%。加盟得先考察3个月，看哪些菜品受欢迎。比如鱼翅捞饭和东坡肉组合卖得最好，占比60%。要找有20年经验的师傅培训，鱼翅处理费时，得配3人专门做。别贪便宜，有些小店面用淀粉鱼翅，差评多。要找有实体店5年以上的品牌，成功率才高。