炸土豆片大概需要半锅油，每公斤土豆片用四百克油差不多。土豆片要切得薄厚均匀，否则有的地方炸不透有的地方炸不熟。油温要烧到冒小泡泡，这样土豆片才能浮起来。炸五到十来分钟就熟透啦，时间别太长不然会发苦。

为啥是这个答案呢？首先土豆片吸油量跟厚度有关，数据说每公斤土豆片最多吸四百克油，油不够容易粘锅，油太多成本高还浪费。切得薄的话每片厚度不超过两毫米，这样炸五分钟表面焦脆里面还带点粉。油温控制在180度左右，用筷子蘸油滴进锅里，听到滋滋响就行。时间超过十分钟的话，土豆里的淀粉会全糊掉，变得硬邦邦的不好吃。比如网上那个《家常菜谱大全》里写得很清楚，薄切土豆片用半锅油炸五分钟，油温别太高了，不然外皮焦了里面还没熟。要是土豆片切得厚实点，得多炸三分钟才够火候。所以按照这个标准操作，油量和时间都刚刚好，既不会炸糊也不会不熟。