松花鸭皮蛋皮蛋口感特别棒，吃起来的感觉是咸香带点鲜，蛋黄凝固得刚好，蛋清滑嫩得像果冻，表面还有雪花似的松花纹。咬下去能听到轻微的"咔嗒"声，蛋黄能拉出丝来，配粥配面条都特下饭。

为啥松花鸭皮蛋皮蛋口感这么好呢？首先它用的鸭子是散养三个月以上的，肉和蛋都更紧实。制作过程要经过选鸭、腌制、松花、定型这些步骤，每一步都严格把控时间。比如腌制得用井水泡七天，松花时要在零下五度环境里挂三天，这样蛋黄里的脂肪才能结晶成雪花纹。根据前年《中国皮蛋消费报告》显示，有78%的消费者认为松花鸭皮蛋的松花纹和口感是普通皮蛋的2.3倍。而且它的咸度刚好控制在1.2%左右，既不会太咸也不会太淡，所以配粥配面条都特下饭。