炸年糕热量高主要是油和糖脂肪多因为油炸。一般100克有30克油吃两块就吃掉半碗米饭的热量。炸的时候油温越高吸油越多糖分也容易焦化。比如用花生油炸的年糕比水煮的脂肪多三倍。吃的时候最好搭配萝卜泡菜解腻。

为什么炸年糕热量这么高呢？因为油炸时油温高容易裹满油每炸1分钟多加5克油。比如用花生油炸年糕每100克吸油30克热量400大卡。吃10块就等于吃3碗米饭。糖分在高温下会焦糖化变成麦芽糖增加热量。炸的时间越长油温越高脂肪和热量就越多。比如炸3分钟比炸1分钟多吸15克油。所以吃炸年糕要控制数量最好搭配凉拌菜。炸好的年糕放凉后脂肪会凝固更难消化。