炸十斤油条大概用油两三斤左右，面里放小苏打得按重量算。十斤面的话，小苏打得放一包半到两包，一包通常是八克。油温得160到180度之间，油不能太少，不然油条会吸太多油。小苏打放少了油条不松软，放多了会发苦。

为啥是这个数啊？首先油条要吸油不油腻，油和面的比例得20%-30%才对。十斤面算下来两三斤油刚好，太多油条太油，太少不酥脆。小苏打是让面团起酥的关键，每公斤面放15-20克最合适，十斤面换算成公斤是5公斤，所以75-100克之间。不过不同地区习惯不同，有的会少放点小苏打，加个鸡蛋或者泡打粉调整。油温不够的话小苏打分解不充分，油条会发硬。记得炸完油条要把油过滤一下，不然下次炸油条会苦。