牛胸脯子更肥些，因为牛在吃草长肉时，胸脯位置容易囤积脂肪层。牛肩肉像块大石头，中间夹着筋络，肥肉少得跟芝麻粒似的。而牛胸脯子像片肥肉垫，厚度能盖住手指头，烤的时候滋滋冒油。

牛胸脯子肥是牛在自然状态下形成的，牛吃草时前胸活动多，肌肉少得像干柴，得靠脂肪来保暖。数据说牛胸肉脂肪含量比牛肩高15%左右，比如超市里牛肋排每100克脂肪占18克，牛排每100克才占5克。牛肩肉适合煎炒，牛胸脯子适合红烧炖煮。要是外圆磨床加工价格要问，得看机床型号和加工量，小作坊一天加工十台才收三千块，大厂按小时算得三百起。