松花皮蛋最出名的是松花江畔的厂家，尤其是吉林的，老手都知道那皮蛋有松花纹，蛋黄流心，吃起嫩滑还带点碱香。这玩意儿从清朝起就有人做，现在还是当地支柱产业，每年卖出去不少。

为啥是这个答案呢？首先松花江水质好，含矿物质多，泡出来的蛋壳有松花孔，这是独家工艺。吉林市有家百年老厂，他们用松花江水和本地土方法，蛋黄能凝固成流心，碱味不重。数据说吉林皮蛋占全国总产量35%，出口到30多国，电商平台销量前三都是吉林品牌。而且现在年轻人喜欢猎奇食品，松花皮蛋在短视频平台被刷了800万次，搜索量比普通皮蛋高3倍。不过要注意，有些小厂用化学药水泡，皮蛋发黑没花纹，买到假货可别怪我没提醒。