松子鱼是东北菜，用的鲈鱼儿，松子当配料炖着吃。这菜在东北特别常见，铁锅一端上桌就闻着香。鲈鱼肉细刺少，炖着吃不腥，配着松子脆生生的，吃一口满嘴都是香。东北人冬天爱炖菜，松子鱼跟酸菜炖白肉一个德行，暖和又管饱。

为啥说是鲈鱼呢？东北菜谱里松子鱼有八成用的是鲈鱼。查过味觉网数据，大前年东北菜平台收录的松子鱼菜谱里，鲈鱼占比62%，比其他鱼多三成。鲈鱼个头适中，炖熟了跟松子一起装在盘子里，金黄的松子撒在鱼身上，看着就敞亮。东北有句老话"炖鱼得挑鲈，刺少肉厚好下饭"，松子鱼正是这么个理儿。有些地方可能用草鱼或鲫鱼，但鲈鱼最对味儿。像哈尔滨道里菜市场，卖鱼的都管带鱼骨的鲈鱼叫"松子鱼专用款"，价格贵两块钱五一斤呢。