炸的辣椒油放多久要看保存方法。正常情况放一个月到两个月，冷藏密封能延长到三个月。容器要干净，别用铁锅装，油温太高容易变质。

为啥是这个时间呢？因为油温超过200度会氧化，冷藏能杀菌。研究说油温每升10度，保质期减半，所以放热的地方容易坏。数据表明，密封冷藏的辣椒油放三个月还能吃，但香味会变淡。油放凉后容易长霉斑，所以得倒进玻璃瓶盖紧。家里没冰箱的话，夏天三天就馊了，冬天最多两周。油温控制好，容器选对，三个月没问题。但吃的时候闻着没味儿就别吃了，安全第一。