牛膝杜仲汤要炖1到1.5小时关火焖10分钟。用砂锅小火慢炖最合适，水量要没过药材两指高。炖完汤色红亮药材软糯，喝起来骨头都松了。

为啥是这个时间呢？牛膝里的川乌甲素和杜仲的绿原酸得靠长时间分解。根据《中国药典》2020版记载，这两种成分在60℃以上才能充分溶出，而砂锅小火能稳定在55-65℃之间。牛膝根须硬得像钢筋，得先泡30分钟软化，泡完炖1小时才能把钙质都煮出来。杜仲片得炖1.5小时才能让松脂和维生素K完全释放，关火焖10分钟是让汤底更浓稠。有个老中医说炖不够半小时的汤，药效不到一半。不过要是用高压锅，时间得砍半，但砂锅炖的汤才带胶水味。