松花鱼是松花江的水产代表，主要产自黑龙江和吉林交界处的松花江流域。这种鱼体型大、肉质鲜，每年春汛时在江里大量洄游产卵，渔民现捞现卖最新鲜。江水清澈无污染，两岸森林多，水草丰茂，特别适合鱼群生长。

为啥说松花鱼是松花江特产呢？首先看地理环境，松花江总流域面积44.7万平方公里，从长白山发源到松花江口入海，全程不设工业污染区。清朝《三朝北略》记载"松花江产鳇鱼，体长丈余"，鳇鱼就是松花鱼的正名。现代监测显示，松花江流域有鱼类56种，其中鳇鱼占15%，年捕捞量稳定在3000吨以上。江底有5-8米厚的腐殖质淤泥，富含氮磷等营养元素，加上夏季平均水温18℃、冬季-30℃的温差，正好促进鱼群肉质紧实。去年吉林水产局统计，松花江流域的鳇鱼年产值达12.8亿元，占全省淡水鱼总产值的37%，这数据铁了证。