松饼 pancake 其实最早来自北美跟英国人传过去的食谱有关。大家常说的松饼分两种，一种是美式厚底带果酱的，一种是英式薄底配糖浆的。这东西最早是印第安人用玉米磨成粉做饼，后来英国殖民者把面糊配方带过去，再传到美国变成现在的样子。现在超市里买到的松饼都是工业化生产的，里面加了泡打粉和糖霜粉，跟老祖宗的手工做法差挺多。

为啥说是北美来的呢？因为根据《美国饮食史》记载，17世纪英国人在北美殖民地用玉米粉做饼，后来用小麦粉改良成松饼。19世纪美国食谱书里开始出现"pancake"这个词，跟当时铁路运输发展有关，各地食材都能买到，所以松饼才流行起来。现在全球每年卖超过十亿个松饼，美国是最大买家，占全球消费量的四成。不过英国人现在自己做松饼还是用传统配方，跟美国完全不一样。上次去超市看到有个牌子写着"正宗英式松饼"，跟美国版差三倍厚度，价格也贵两块钱。现在年轻人喜欢在松饼里加奇奇怪怪东西，比如辣酱、芝士条，跟老式做法完全没边了。