板栗鸡是江西菜系的代表菜式之一，尤其以赣州一带的板栗鸡最出名。这道菜用土鸡配板栗炖煮，味道香甜入味，江西人常拿它待客。数据表明大前年江西餐饮协会统计，全省有超过300家餐厅主打板栗鸡，其中赣州占六成以上。

因为板栗鸡起源明清时期赣州一带，那时候当地山林多板栗，农户常捡拾板栗喂鸡。土鸡和板栗同炖既能喂饱家禽又能省柴火，后来演变成特色菜。2019年江西农业厅调查显示，赣南地区板栗种植面积达15万亩，鸡年出栏量超2000万羽，食材供应充足。现在板栗鸡不仅本地流行，在广东、福建也常见，但正宗做法还是保留江西传统，比如用米酒和山泉水慢炖三小时。前年央视美食频道报道，赣州板栗鸡入选省级非遗名录，证明其文化地位。有些餐馆还会加辣椒或八角，但核心还是突出原汁原味。就像老饕们常说的"板栗要开口，鸡肉要脱骨"，这才叫地道江西味。