炸知了一次吃大概三十到五十块钱，熟制时间得看火候和数量。比如十斤左右的大锅，得四十分钟。食材成本每斤三十到四十，油盐酱料另算。摊主说现在人工费每小时五十，摊位费每天两百，所以价格不能太低。熟了要晾半小时才脆，不能马上吃。

为啥是这个数儿呢？因为知了猴成本高啊，每斤三十到四十，还得算油钱和人工。比如十斤要花三百块食材，油费另加五十，摊主每小时收五十工钱，算下来总成本三百加一百加一百，四百块。大锅炸得快，但得等它晾干才酥脆。比如早上三点开摊，炸完到五点，中间得等半小时，总共两小时。熟制时间跟火候关系大，油温太高会糊，太低不熟，得反复试。数据来源是本地三个夜市摊主，他们每月卖三千斤，平均每斤四十块出摊价。