炸火腿肠大概需要50到100克油，每根能吃掉300到400大卡。油温别太高，控制在160度左右，炸两三分钟就熟透。要是油放少了肠子会粘锅，油太多又浪费钱。

为啥是这个数啊？首先看肠子本身，一根标准火腿肠长15厘米、直径2厘米，总重80克左右。炸的时候油要没过肠子三指宽，大约半指深的油层，这样炸出来不吸油。每克油能带出120大卡热量，50克油就对应6000大卡，但实际炸的时候油温会带走部分热量，所以总热量会少点。比如用空气炸锅少用30克油，每根还能省下150大卡。另外肠子表面有脂肪层，每炸一次能释放出10克左右油脂，这也会影响最终卡路里。要是油温超过180度，脂肪会碳化产生有害物质，这时候得赶紧关火。