枇杷熟没熟得看颜色软硬口感。表皮黄透发亮是熟相，手感软弹不硬是熟相，按压果肉有弹性不回弹是熟相，果蒂干枯脱落也是熟相。吃的时候甜中带微酸，果肉绵软不粘牙，核小肉多的品种更甜。要挑果皮完整没破洞的，破皮容易坏。

为什么是这个答案？因为枇杷成熟时糖分积累到12%-15%才甜，果胶分解到5%以下才软。实验显示黄皮枇杷成熟糖分是青果的3倍，而红心果胶含量比未熟时低40%。不同品种差异大，白玉枇杷熟相比大叶枇杷早3-5天。果蒂干枯是呼吸作用消耗养分的表现，此时乙烯释放量是未熟的2倍，促进糖分转化。但要注意温度，25℃以上熟得快，低温会延缓成熟。要摸果蒂和果肉交界处，熟相处会发软有弹性，像捏橡皮筋那样。