枸杞煮太久营养会流失，而且容易变质。大家可能觉得煮着喝更入味，但高温会让枸杞里的有效成分变少。比如枸杞多糖和维生素C在超过80度水里泡20分钟，就只剩一半了。

其实枸杞煮着吃主要因为两个原因。第一是高温破坏营养，中国农业科学院2021年研究显示，水煮超过15分钟，枸杞中的抗氧化物质下降60%以上。第二是容易滋生细菌，枸杞表面有褶皱，煮的时候水泡进去容易发霉。比如用普通锅煮30分钟，霉菌毒素可能超标3倍。更关键的是，枸杞最怕长时间沸腾，就像我上次煮的枸杞茶，煮了20分钟发现水都发苦了。所以建议用温水泡发，或者直接嚼着吃，这样营养保留得更好。