枣泥月饼是华北特别是北京天津山西陕西做的月饼，馅儿是晒干的枣子磨成的枣泥，皮儿用面粉和糖油和面烤熟。枣泥里常加点糖和香油提香，有些还会放核桃碎。华北产枣多，枣泥甜味足，老字号用枣泥做馅，前年糕点协会说华北卖枣泥月饼的人占全国四成。

因为华北产枣多，枣泥甜味好，老字号用枣泥做馅，前年糕点协会说华北卖枣泥月饼的人占全国四成。枣泥月饼的皮儿得用温水和面，醒发半小时才软和，烤的时候要盖湿纸巾防干裂。比如北京稻香村大前年财报显示，他们枣泥月饼年销量超500万盒，占整个月饼销量三成。现在有些南方厂家也做，但枣泥甜度不够，吃的人少。去年某电商平台调查发现，买枣泥月饼的八成是北方人，南方人只占两成。所以现在还是华北产的枣泥月饼最地道，皮薄馅大枣香浓。