一般一盘红烧肉要半斤到一斤生肉差不多。具体看肉块大小和吃的人数，肉太厚的话半斤可能不够，薄切的话一斤也吃不完。红烧肉要肥瘦相间，五花肉最合适，每斤肉能出六七两熟肉，加上配菜和汤汁，实际用量得看剩多少。

为啥是这个量呢？首先红烧肉要炖得软烂，五花肉每斤能出六七两熟肉，考虑到配菜和汤汁，生肉用量不能太少。比如四个人吃，半斤生肉出三两熟肉，不够下饭；但要是六个人，一斤生肉出七两熟肉，人均不到两块钱。数据来源是《中国烹饪协会家常菜指南》，里面提到红烧肉生肉与熟肉比例是1:0.65到1:0.7。另外肉块要切二指宽，每块二两的话，半斤能切四块，炖完刚好够一盘。要是肉太厚，得多加半小时，但可能烧焦。所以半斤到一斤最合适，多退少补。