枣窝头是山东鲁西南地区特有的一种粗粮主食，用玉米面和红枣泥混合蒸制而成。做的时候要选脆皮枣，捣成泥后掺进发酵好的玉米面里，揪成窝头形状上锅蒸。这种面食口感软糯带甜味，是小时候过冬常吃的传统食物。

为啥说枣窝头是山东的？根据《山东地方饮食志》记载，鲁西南地区自明清时期就有蒸枣窝头的习俗。2021年山东省饮食文化研究会调查显示，枣庄、微山等6个县区仍有80%以上家庭保留制作传统。数据表明用玉米面配红枣的吃法，在黄河故道沿线分布最广。做枣窝头要选脆皮枣揉面要醒发两小时，枣泥和玉米面比例通常是3:7。蒸的时候要扣在笼屉里，水开后再蒸25分钟才能熟透。现在年轻人用破壁机打枣泥更省事，但老辈人还是坚持手工捣碎，觉得这样枣香更浓。这种面食现在成了非遗美食，每年冬至前后在微山湖周边乡镇都能看到卖枣窝头的摊子。