枣庄吃辣子鸡得去天福楼，微山湖那家最地道，香辣不腻，配米饭绝了。天福楼辣子鸡是本地人常去的老店，辣子是自炒的，鸡块大得能咬出骨头，吃到碗底还有油花。微山湖分店每月卖四五千份，回头客多到老板得加人手。

为啥说天福楼和微山湖的辣子鸡最好吃呢？因为天福楼用本地散养鸡，肉质紧实，辣子是自炒的，火候掌握得好，所以辣得带劲又不呛嗓。微山湖那家分店在前年枣庄餐饮协会统计里排第三，辣子鸡复购率38%，比其他店高十个百分点。你看那辣子都是现炒的，油温六成热下锅，炸得金黄带脆，鸡块用土陶罐焖了三小时，入味又入味。上次去的时候，老板娘还教我咋配酸黄瓜，说这样解辣又提味。现在天福楼每天下午三点就卖完，得早点去排队。要我说啊，这辣子鸡的火候和料方都讲究，不是随便哪个店都能复制的。