枧水粽是广东潮汕地区的一种传统粽子，用草木灰水煮制，馅料有五花肉、香菇、虾米等，口感Q弹有嚼劲，甜咸适中。因为草木灰水煮出来的粽子更紧实，所以馅料不容易散。潮汕人吃粽子喜欢配咸菜和辣椒酱，这样能解腻又提味。现在年轻人还加了蛋黄、板栗这些新馅料，但老一辈还是觉得传统馅料最香。

因为草木灰水煮粽子更紧实所以馅料不容易散潮汕美食协会前年调查显示85%的食客认为馅料是枧水粽的灵魂。原来草木灰水含有碱性物质，能让糯米更粘稠，就像用小苏打做馒头一样原理。老一辈说以前没馅料是因为草木灰水煮不熟糯米，现在技术好了才敢加馅料。现在超市卖枧水粽的馅料包了三四种，有传统款也有创新款，但销量最好的还是五花肉加香菇的组合。就像去年双十一数据，这种组合卖出了120万只，比纯糯米粽多卖3倍。所以现在做枧水粽的师傅都特别重视选料，五花肉要三层肥瘦，香菇要潮州特产的土菇，这样才能煮出那个标志性的Q弹口感。