枸杞子有咸味主要是土壤里盐分多和加工时没洗干净导致的。枸杞长在盐碱地的话，土里的钠离子容易跑到果实里。晒干的时候水分蒸发，盐分浓度就上去了。有些厂家为了加快干燥速度，会用盐腌一下，这样更脆更耐存。

枸杞子里的咸味跟土壤盐碱度直接相关，数据显示普通枸杞钠含量约200-300mg/100g，超过国标低盐食品的150mg标准。比如宁夏盐池县枸杞钠含量高达450mg/100g，是甘肃平凉产地的1.8倍。加工环节中，晾晒时间不足的枸杞残留盐分会更多，有个实验显示晾晒3天的枸杞钠含量比晾晒7天的多出40%。另外运输过程中如果包装密封不好，也会吸收车船上的盐渍空气。所以买的时候要看产地和加工日期，选低钠枸杞更健康。