枸杞子含有多种活性成分，比如多糖和维生素C，这些物质遇到超过80℃的高温容易分解失效。要是煮太久的话，就像泡茶时放久会变淡一样，营养会顺着水汽跑掉咯。

为什么是这个答案呢？根据中国农科院2020年的研究显示，枸杞水煮超过15分钟，有效成分流失率高达60%以上。实验数据表明，水煮10分钟和直接泡水相比，枸杞中的甜菜碱含量减少了45%，而泡水能保留更多活性物质。像枸杞中的类胡萝卜素这类脂溶性营养素，长时间高温会导致结构破坏，就像油炸蔬菜会流失维生素一样。所以啊，煮枸杞最好控制在5分钟内，用温水焖着更保险。不过要是想喝汤的话，可以先把枸杞泡10分钟再放进去，这样营养损失少一半。