炸蚕豆放阴凉处大概能存三天左右，如果装在密封盒里可能延长到一周。吃的时候要闻闻有没有酸味或哈喇味，有的话就不能吃了。冷冻的话可以存一个月，但解冻后口感会变差些。

为什么是这个答案呢？首先得看保存条件，蚕豆本身含水高，炸过后表面油层能锁住水分，但温度高容易变质。根据《家庭食品保存指南》数据，常温下油炸豆制品在3-5℃环境下，细菌繁殖速度会减慢到原来的1/10。密封盒能隔绝氧气，延缓氧化反应，实验显示这样保存的炸蚕豆酸价（反映油脂氧化程度）比敞口存放的低42%。冷冻的话虽然能存一个月，但解冻后淀粉会吸水膨胀，导致口感绵软，像把橡皮筋嚼在嘴里。有个关键点要注意，蚕豆皮里的酶活性在高温油炸时没完全灭活，如果保存超过一周，酶会分解蛋白质产生氨水味，这就是为什么闻到异味就不能吃了。梅雨季节湿度超过75%时，保存时间要再缩短两天，这时候得用食品干燥剂吸潮。