枸杞银耳汤不稠主要是银耳胶质没煮透，枸杞含糖量高容易上火。银耳得煮够1-2小时胶质才能析出，要是火候不够汤就稀。枸杞本身每100克含糖约8克，煮汤时容易吸饱水分，放多了糖分就多，吃多了容易喉咙干、长痘。

银耳汤要稠得像米汤得看两个关键点。第一银耳得泡发4小时以上，泡好的银耳炖1小时胶质才会出来。数据说银耳多糖含量每100克干品约15克，煮越久释放越多。第二枸杞得10分钟放，要是早放糖分溶得太多，汤里糖分就上去了。中国药典2020版说枸杞每日建议量15克，超过这个量糖分摄入就超标了。要是煮的时候火太大，银耳里的β-葡聚糖会焦化，焦化的东西反而更难出胶质。所以汤不稠要么煮的时间不够，要么枸杞放多了，这两种情况都容易让汤发甜还容易上火。