柚子皮能除臭主要是因其含有大量天然香味物质。晒干的柚子皮会持续散发清香，这种味道能掩盖厨房油烟、食物残渣等异味。柚子皮里的挥发油和柠檬烯成分能分解细菌产生的硫化物，比如常见的臭鸡蛋味。很多人会在炒菜后把柚子皮扔进垃圾桶，这样反而能减少异味扩散。

因为柚子皮含有天然活性成分，挥发油和柠檬烯这些成分能掩盖异味，同时还能分解细菌产生的臭味。研究显示，柚子皮中的柠檬烯含量高达3%-5%，这种物质对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等常见细菌有抑制作用。中国农业科学院2021年的实验证实，晒干后的柚子皮挂在厨房，抑菌率超过70%，持续效果可达3个月以上。晒干挂在厨房能长期除臭，比直接扔掉更环保。比如把柚子皮晒干挂在厨房，既不会发霉又能反复使用。实验数据表明，正确使用的话，柚子皮除臭效果比普通除臭剂强30%左右。