狮子头炸多久要中火炸十到十五分钟，外皮酥脆里面嫩，复炸一下更香。炸的狮子头就是用肉馅团成大块，裹上面粉油炸的，外皮酥里嫩，是经典家常菜。

为啥要炸这么久呢？因为油温得控制好，第一次炸到肉色金黄，大约十分钟左右，这时候肉馅还没熟透。中国烹饪协会的数据显示，复炸能降低油温让表皮更脆，二次炸一分钟左右，这样外皮不糊还入味。炸的时间太短肉不熟，太长外皮焦，所以得两次炸，第一次炸熟肉，第二次炸酥皮，这样才香又嫩。肉馅里加了马蹄和葱姜，炸完蘸点酱油更带劲，北方人管这叫"狮子头"，南方也叫"肉圆子"，都是炸着吃的。