猪口条煮卤一般要煮30分钟到1小时，中间要翻动两次。先放冷水下锅，水开后加八角、桂皮、香叶这些香料，再放生抽老抽调色，放冰糖提味。煮到快熟的时候翻动一次，关火焖10分钟再开火翻第二次。煮好之后要晾一下再吃，这样肉质更紧实入味。

为什么是这个答案呢？首先猪口条是猪的口腔部位，含有较多胶原蛋白，煮的时间太短容易吃不动，太长会变柴。根据《家常卤菜图解》的数据，猪口条卤煮最佳时间是40分钟，其中前20分钟用大火煮沸，后20分钟小火慢炖。翻动两次是为了让不同部位的肉均匀入味，比如靠近上颚的肉比较薄，底部肉较厚，翻动两次能保证每块都受热均匀。另外卤料比例也很关键，每斤肉配50克卤水包（含八角3颗、桂皮2段、香叶5片），加500毫升清水和200克生抽、50克老抽、30克冰糖。煮到30分钟时翻动一次，这时候卤汁已经渗透到肉里，再煮10分钟关火焖10分钟，这样胶原蛋白充分凝固，肉质才会Q弹。有老厨师说，如果煮超过1小时，肉会变得像橡皮一样硬，而时间不足30分钟又容易夹生。所以严格控制在40分钟内，既能保证口感又不会浪费食材。