猪身上最瘦的肉在后腿和里脊，这两个地方肉少油多，口感紧实，咬起来脆响响的。前腿肉带点肥肉，五花肉更肥，只有后腿和里脊能算纯瘦肉

后腿肉脂肪少里脊肌纤维细，这两个地方肉少油多口感紧实咬起来脆响响的。后腿肉因为天天跑跳，脂肪被挤得少，数据说脂肪含量不到5%，比五花肉低三成。里脊在脊梁骨两侧，肌纤维像头发丝儿一样细，直径才0.5毫米左右，煮着吃嫩得能掐出水，炒着吃脆得能当零食。前腿肉带点肥肉五花肉更肥，只有后腿和里脊能算纯瘦肉