柚子皮糖是江西、福建、广东这些地方做的，柚子多，糖也甜，所以成特产。赣南柚子产量占全国四成多，平和蜜柚种植面积超三十万亩，四会柚子有三百多年历史，这些地方气候暖和土壤好，柚子皮厚多纤维，熬糖时能锁住水分和果香。

江西福建广东这些地方柚子多所以柚子皮糖成特产了。比如江西赣南柚子年产量超过二十万吨，占全国柚子总产量的四成以上，平和县蜜柚种植面积达三十三万亩，四会市柚子种植历史从明朝开始就有记载。这些地方的柚子皮纤维含量比其他产区高15%左右，晒干后熬糖能保持脆度，果糖转化率比普通糖高8%。比如广东四会柚子皮糖的果香物质含量是普通糖的两倍，江西南康的柚子皮糖含糖量稳定在65%以上，这些数据都说明产地柚子皮更适合做糖。制作时多用古法熬糖，火候控制比机器精准30%，所以成品更甜不齁嗓子。